FIDEOS CON COSTILLA DE LA MAMA QUE ES UNA SANTA Y QUE SOLO HAY UNA.

Aclaración: Las costilla es de cerdo no de mi madre...es que la necesita.

Amiguitos de los fogones, hoy os voy a deleitar con un plato complicadisimo de realizar correctamente. Me atrevo a explicaros esta receta porque cuanto mas complicado sea una receta, mejor me sale. Vamos alla.

1º En una sarten elaboras un sofrito de cebolla, ajo y costilla de cerdo.


2º Cuando la cebolla esta perfecta y la costilla tambien llamas a la mama y le pides permiso para usar tomate frito solis. Despues de recuperarse del susto la mama te da permiso. Osea, tomate a la sarten....con gracia claro. Es el momento de salpimentar...me encanta decir eso.


3º Se sofríe hasta que el tomate de bote parezca que sea natural. Como veis una ñora tambien ayuda. (2º susto de la mama)

4º Como dios (con miniscula) manda hay que seguir las instrucciones al pie de la letra. Si el paquete de fideos dice 7 min no quiere decir 6 ó 8 ó lo que me pasa por.... quiere decir 7 minutos! Hombre ya esta bien de tanto, "pizca de esto, pizca de aquello, mas o menos, un ratito, unas gotas". Las instrucciones son eso...in...struc...cio..nes!


5º En una olla de agua cristalina recien llegada del Francolí se deposita en tiras enteras los espaguetis, que en este caso llamamos "fideos".



6º Se remueve bien para que no se peguen y se te queden en esa bola de pasta tan desagradable que normalmente le quedan a los despistados.


7º Al concluir los minutos de las INSTRUCCIONES!! se vierten en un coladero (como el partido Madrid - Barça) y se deja escurrir hasta que esten bien sequitos. Se vuelven a poner en la misma olla. ¿Porque la misma olla me preguntais? Pues....porque me da la gana.


8º Se vierte el contenido del sofrito de costilla a la MISMA olla y se remueve hasta que consideraeis que estais cansados de remover. Se vierten en una bandeja de horno.


9º Cuando los tengais repartidos en la bandeja jugais con las costillas (las de la bandeja no las de tu novia o novio), haciendo dibujitos. En este caso, un circulo. (Esto no es de la mama, es cosecha de un servidor) (3º susto de la mama)


10º Se espolvorea (no se si es una palabra) un poco de queso sobre los espa....fideos y se entroduce la bandeja en el horno...bueno con los fideos claro.


11. Se gratinan hasta que alguien de la casa se exclama...algo huele a quemao!. Con una manopla de diseño se intenta sacar del horno pero te quemas y te recuerdas de todo el mundo. (4º susto de la mama) Coges las manoplas de professional que tienes guardado para estos casos y sacas la bandeja.

12º Por ultimo, apoyas la bandeja en unos salvamanteles de diseño, esta vez si que sirven. Dejas enfriar un poquito y dejas que el mayordomo reparta los fideos en diferentes platos ....de diseño claro.



Como veis, es complicadisimo de hacer y recomiendo que no lo intenteis hacer sin la supervision de un adulto. Estoy cansado solo de explicarlo. APA NOI!

LU

PASTEL TIETA EVA

La verdad es que es un pastel salado muy resultón, yo lo he hecho montones de veces y gusta a todos. Se puede hacer el dia anterior y puede ser un primer plato para seis personas (ideal para verano).

Ingredientes:
-un pan de molde cortado a lo largo sin corteza, no lo tienen en todos los supers, más bien en los de delicatessen pero si no lo encontrais lo podeis hacer con el bimbo de toda la vida con capas de a tres y de cuatro "pisos" (uy!! no queria decir marcas.)
-mahonesa de bote
-escalibada (dos pimientos y dos berenjenas )
-atún (dos latas )
-huevo duro (tres para el relleno y uno más para decorar)

Untar todas las piezas de pan con mahonesa por arriba y por abajo generosamente.
En un bol mezclar la escalibada picada , el atún y los huevos rallados.

Montar el pastel haciendo varias capas de pan con la mezcla de escalibada, atún y huevos.

La tapa de arriba decorarla al gusto (con huevo duro, aceitunas, tiritas de pimiento, etc...), alrededor se puede poner mezcla de ensaladas. A disfrutar!!!!

COCA MANENA

Ingredientes:
-una base de pasta de hojaldre
-salsa bechamel hecha o comprada (para los vagos)
-3 puerros (pelados, limpios y troceados )
-250 gr. queso parmesano.

Esta coca es muy fácil de hacer y original .
Se hace con una base de pasta de hojaldre (en este caso era de Lidl, que es rectangular y vale 1 euro)
Primero se ha de cocer en el horno (con garbanzos por encima para que no suba la masa) unos 15 minutos.
En una sartén pequeña hacer una bechamel más bien espesa y verterla en la base cocida de hojaldre , por encima se ponen los puerros troceados y sofritos 5 minutos.

Se espolvorea con el parmesano rallado (generosamente ) y se mete en el horno 10 minutos, 180º arriba y abajo.

El nombre de la coca: Manena, es una dedicatoria a “ella”, seguramente la mejor cocinera de Tarragona.
Ala !!! A practicar que asinnnn se aprende.

VAKALADO AL FIL FIL

Para que veais que no solo de pan vive el hombre. Me atrevi a preparar un vakalado al fil fil y la verdad se parecio bastante a eso que llaman Bacalao al Pil Pil. A ver si me podeis entender, porque yo me explico bien.

1. Como siempre me fui al norte de europa con un vuelo charter para recoger el morro de bacalao que la señora Carme vanjohnsson me guardaba. Volvi con 4 trozos bien majos.

2º los puse a secar y con el cariño que me caracteriza los seque como de un bebe se tratará. Es que soy una persona muy sensible con para los demás.


3ºSeguidamente prepare la sarten con aceite de oliva virgen extra, ajos y unas anillas de guindilla .

4ºSe retiran los ajos y guindilla antes de que se quemen!

5ºSe introduce suavemente las piezas en el aceite, con la piel hacia arriba.

6ºSe remueve la sarten poco a poco hasta que el aceite se convierte en una emulsion que solo los mas expertos logran conseguir. Se retiran las piezas.

7ºSe monta el plato y se baña con la emulsion y se decora con los ajos y guindilla previamente reservados.


8º Como ha salido bien llamas a tus colegas del taller y les dices que es estupendo pero que no hay suficiene para todos. Se acaba la comida con un granizado de nispero comprado en la heladería más proxima.

Gracias por su atencióm.
LU

ENSALADA DE RUCULA

Hoy os propongo una ensalada buena, bonita y barata.

Ingredientes:
-rúcula
-queso de burgos
-nueces o pipas de girasol (las venden peladas , no las peleis con la boca...)
-picatostes
-tiritas de bacon frito

Mezclar y aliñar con aceite (poco) y salsa de soja.

PEZ "NOSEKE" A LA HOJA DEL BANANERO

Hola mis queridos cocinitas. Hoy (despues de
reposar de tanta emoción) os voy a explicar la
receta de ayer en el Taller de CHI. Ayva!

1. Coges el vuelo de la mañana a Tenerife, coges el primer taxi (mejor que sea un dromedario) y que te lleve al primer bananero que haya por alli. Sacas las tijeras, cortas una hoja, vuelves al aeropuerto y coges el proximo avion a casa. Al mismo tiempo, tienes un amigo que dice que va a pescar pero a ido al mercado a comprar una dorada, pero como estan caritas , viene con un pez "NOSEKE". A parte de la hoja bananera, hemos reogido romero y salvia del huerto del vecino ya que no esta en casa. Los perros ya nos conocen y no arman demasiado follon.

2. La Profe da indicaciones al recien llegado al curso que limpie el NOSEKE y rellene el interior con el romero y la salvia.










3. Despues de rellenar y salpimentar (eso siempre queda bien decirlo) se envuelve con la sabana esta, con cuidado de no romper este maravilloso especimen. Como veis el novato se limpio bien las uñas antes de empezar.








4. Se ata los extremos de la hoja bananera con un hilito fabricado especialmente para este tipo de cocción. Se encuentra solo en una callecita pequeña de un pueblo de la Isla de Hispaniola en el Caribe.








5. Se mete el NOSEKE en el horno a NOSEKE temperatura y NOSEKE tiempo.











6. Al cabo de NOSEKE tiempo sacamos las mismas tijeras que usamos en Tenerife y cortamos con cuidado el hilito para que JA pueda reutilizarlo en su esplendoroso huerto de la terraza.








7. El NOSEKE tiene buen aspecto y el olor alimenta por si solo.











8. La Profe manda al recien llegado a preparar el NOSEKE para seguidamente montar el plato. El recien llegado se olvido de tirar un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre los filetes de NOSEKE para que la foto saliera mejor. Pero paciencia, ya ira aprendiendo.







9. Salimos al patio y jugamos a canicas. Despues NOSEKE hicimos ya que estuvimos bebiendo NOSEKE.

Gracias por su atención,
LU

BRAUNIS

Si si braunis, de momento no lo escribo en el idioma correcto porque como bien sabeis no pude hacer mi curso de ingles básico online al no saber instalarlo en mi ordenador. Que pena ! al cabo de dos meses me mandaron el examen y !un cero patatero!!!! Menos mal que mi alumno más brillante me lo traduce todo.

Bueno, al grano:

-3 tabletas de chocolate negro al 70 % (si os duele el bolsillo comprar uno "marca blanca").

-150 gr. mantequilla.

-300gr. azucar.

-4 huevos.

-150 gr. harina

-una pizca de sal y de vainilla.

Fundir la mantequilla con el azucar y el chocolate (sin hervir )

Añadir los huevos uno a uno, la harina, la sal y la vainilla .

Forrar un molde rectangular, no muy grande, con papel de hornear. Añadirle la pasta y poner en el horno a 200º unos 10 minutos.

Dejar en la nevera unas horas antes de cortarlo (si no te quieres cargar la nevera, esperar a meterlo cuando este frio).

Os recuerdo que este jueves habrá taller de cocina (gratuito ) y se tratará entre otras cosas de: pescado envuelto en hojas de platanero (receta filipina), pollo "al no se qué", pan de centeno y postres.

A mi querido alumno "no asistente", Ja, estaré encantada de verte por mi cocina.

LIONESAS DE BRANDADA DE BACALAO

El nombre es sugerente, buenas lo estan pero tienen un fallo: al cabo de un rato se humedece la pasta y resultan blandas.

La pasta choux queda genial con la TMX , los cuatro huevos que incluyen se mezclan muy bien. A mano también se puede hacer pero es mucho más entretenido (aunque algunos no tienen que mirar el reloj). En el horno es un espectáculo ver como suben (el otro dia, en el taller todos quedamos impresionados). La brandada de bacalao tambien en la TMX (viene a ser como una mahonesa de bacalao).

Resumiendo (ya he resumido mucho pues ni siquiera he puesto ingredientes y cantidades): no la volveré a hacer hasta que no tenga el "truqui" de la blandura, espero que esta herramienta que tengo entre manos me lo localice pronto.

GAMBAS KIKONAS

Ingredientes:
-gambas
-kikos

Hervir las gambas (en este caso gambones argentinos congelados )
Escurrirlas.
Rebozarlas con kikos molidos.
Freirlas ligeramente en aceite muy caliente.

ANCHOAS NI DE LA ESCALA NI DE SANTOÑA,DE TARRAGONA

Hace dos jueves en el taller de cocina mi alumno más aventajado (y el único ) y yo hicimos anchoas para el verano (tardan unos 3 meses en hacerse). Compramos 3 kilos de boquerones en el mercado y seguimos las indicaciones de unos viejos pescadores de Tarragona.

Primero se lavan los boquerones.

Se sacan las tripas y las cabezas (no es un buen momento para que te llamen por teléfono).

Se busca en el trastero dos botes de cristal con tapa hermética.(no mireis el que está oxidado , es que no encontramos otros )

Se pone capa de sal gruesa capa de boquerones,capa de sal capa de boquerones,capa de sal capa de boquerones,capa de sal capa de boquerones . Supongo que se entiende...

La mano de mi alumno comprimiendo la faena.

Ya nos acercamos al final.

Tachan! tachan! si no ocurre ningún contratiempo en agosto "anchoada"

Tapar bien los botes y guardar en el trastero (acordarse de donde se guardan )

Se admiten comentarios.