CREPES ANÓNIMAS

Hola, por fin me he decidido.

Hoy os voy a presentar unas facilísimas crepes dulces y saladas. Van dedicadas con todo mi cariño a el/la anónima que nos las pidió.



Ingredientes:

-500 cc de leche de vaca

-50 gr. de mantequilla de vaca (supongo que será otra vaca)

-200 gr. de harina de trigo

-2 huevos de gallina.

Con estas cantidades a nosotros nos han salido 12.

La cuchara-báscula que aguanta la mantequilla es una pijada que la estrené para la foto y no se cuando la volveré a sacar (las que llevamos tanto tiempo en la cocina pesamos y medimos con los ojos).Para hacer las crepes no hace falta que os compreis la cucharita....

El paso siguiente es mezclarlo todo y pasar un ratito la minipimer. Hasta que vuestro sentido común os diga que está todo bien ligado. Cuando se hace esto poca cosa más se puede simultanear....

Cuando ya lo tenéis, lo mejor es colar la pasta por un colador fino y dejarla reposar un rato(el rato depende de muchas cosas, entre otras de la paciencia de cada uno).

En una sartén nuevecita, las cutres para asar castañas, untarla con las manos inmaculadas (de limpias) de mantequilla. Sin comentarios...

La intensidad del fuego ESO YO NO LO PUEDO DECIR depende!!!

La primera crepe es de prueba y se suele tirar (tirar a la boca de la cocinera).

Cuando tiréis la pasta en la sartén , más vale poca que mucha, hacer un remeneo con la mano-brazo para extenderla por toda ella (la sartén). Procurar que os quede lo más fina posible.

Le dais la vuelta y ojito que no se os quemen.

Rellenos:

Salado: el nuestro es de champiñones, jamón y queso de cabra que lo hemos salteado todo para cocinar los champis. Lo hemos enrollado y por vagueria y comodidad le hemos puesto un chorrito de nata líquida y a gratinar con queso.

Dulce: ésta era de mermelada de naranja amarga gentileza del Parador de Santillana (o no hubo tal gentileza?) y unas virutillas de chocolate para que la foto quedase más mona. Aunque a decir verdad a mi como me gustan es solo con azúcar... ummmmm. Los rellenos pueden ser tan variados como imaginación tenga el cocinero. JA tu no te preocupes, me puedes llamar...




Espero haber complacido a mi querido/a anónimo y si tiene alguna duda que lo haga saber.

POMMES DE TERRE AU GRATIN (dedicado a CHI y JA ya que siempre nos dejan boqui-abiertos con sus conversaciones en frances)

Hola amiguitos / as. Hoy vuelvo al menu que hicimos aquell día esplendoroso de diciembre el cual constaba de sopa de setas, solomillo y patatas au gratin (gratinadas para los más ilustres de la casa). Me faltaba explicar lo de las pápas (patatas para los ibericos). Tengo que agradecer a mi media naranja su colaboración ya que son suyas las manos que veis. Pues alla va!

1. Ingredientes: patatas, queso rallado (nosotros usamos 4 quesos), cebolla tierna, sal, pimienta, ajo, crema de leche, y un cuchillo chulo que corte bien...no miro a nadie ejem.

2. Cortais las patatas en redondo...un poco fino...notar la destreza natural del pinche.

3. Picais la cebolla y el ajo. Si teneis una tabla de esas de colores...mejor si es roja...yo desgraciadamente no la tenía. sniff.

4. Colocais todas las patatas de una en una en la bandeja más grande que tengais para el horno.

5. Salpimentais...(me encanta decir eso)

6. En un "bol", cazo, recipiente o como querais llamarlo mezclais el queso, la crema de leche y la cebolla.


7. Añadis la mezcla sobre las "pommes de terre" y mezclais con delicadeza hasta que quede bien mezclado.



8. Al horno...que ya era hora. 180º me parece.....jeje...40 minutos. (ese dedo es mío)


9. È voilá! Vous avez de pommes de terre au gratin.


Muy buenas pero llenan que da gusto.


APA NOI!

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE DE LOS OCHO SUSPIROS

Bueno ya estamos en el último año del primer decenio del segundo milenio del actual calendario maya. Espero que todos y todas tengais un 2010 lleno de ratos libres para poder disfrutar de nuestro blog tan serio y profeccional, lleno de recetas que ni los más grandes autores de la cocina de diseño se atreven a elaborar. He aquí un ejemplo, un plato que no se encuentra en ningún restaurante de a costa (ejem)...EL ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE DE LOS OCHO SUSPIROS. Tengo que dar gracias a una señorita que se llama T.C.A. que me dio su receta y me dio permiso para machacarla. Un beso para ella.

Vamos allá!

Paso 1.
Ir al mercado con el bolsillo lleno de billetes (aceptan VISA) y comprais los ingredientes (en este caso para 8 humanos) :
bogavante, pimiento rojo y verde, cebolla, ajos, brandy, aceite, sal y perejil. Picais la cebolla y los pimientos mu finos mu finos. Tambien picais el ajo y perejil pero no hace falta picar tan mu fino. Acto seguido lo poneis en recipientes de diseño y mirais lo bonito que queda. (es el momento del primer suspiro de satisfacción)

Paso 2.
Vais a casa de la máma y que os de al menos 3 litros de caldo de pescado que ha preparado ella ya que el tuyo no saldrá tan bien...siempre hay un secreto que no te dicen. (momento del segundo suspiro de satisfacción..pero de parte de la máma ya que eres tan mono cuando cocinas)

Paso 3:
En una olla alta (fui a comprar una, osea que no teneis excusa), puse aceite de oliva y pase todos las piezas de bogavante... nada unos segundos...no se vosotros mismos. Los retiras y reservas.
(momento del tercer suspiro de satisfacción porque la olla SI funciona en la placa de inducción!!)

Paso 4:
En el mismo aceite poneis la picada de cebolla, pimientos , un poco de ajo, sal y pimienta. Lo sofreis hasta que este bien blandito y transparente. Añadis medio vasito de brandy.(momento del cuarto suspiro porque no se te ha quemado la cebolla).

Paso 5:
Sin quitar el sofrito de cebolla etc. incorporais el bogavante de nuevo. (momento del quinto suspiro ya que realmente caben en la olla).

Paso 6:
Ahora añadis el arroz bomba. (momento del sexto suspiro porque te duelen los pies)

Paso 7:
Incorporais todo el caldo, en este caso puse 3 litros para 500 gramos de arroz y realmente quedo bien. Lo deje 10 minutos y apague , dejando que se acabará de hacer el arroz durante unos minutos más en reposo. (momento del septimo suspiro de satisfacción porque huele que alimenta)

Paso 8:
Le tiras la picada de ajo, perejil y aceite. Sirves. Comes. Gritos de extasis de los comensales. Aplausos para el cocinero. (momento del octavo suspiro de satisfacción ya que los comensales no se han dado cuenta que el bogavante era congelado....jeje)

Feliz Año 2010 a todos y todas!!

Apa Noi!