POLLO CON GAMBAS A LA CATALANA

Muy buenas a todos! Esta receta va dedicada a nuestros fans incondicionales del otro lado del charco, a Silvia Barredo de la bella Argentina, que nos ha pedido que realizaramos esta receta para su uso y disfrute.



1. Ingredientes: Pollo de corral (preferiblemente del corral del vecino). Gambas (de la costa argentina preferiblemente lejos de las Maldivas). Cebolla preferiblemente en grandes cantidades. Vino blanco preferiblemente bueno. Chocolate negro preferiblemente chocolate muy negro.




2. En una cazuela se pone abundante aceite de oliva virgen extra (me encanta decir eso). Se añaden las gambas y se sofrien durante 1 minuto cada lado, suerte con eso!




3. Se apartan y reservan para el final. Ojo con esos que vienen a picar en la cocina.

4. En el mismo aceite se añade el pollo teniendo cuidado que no se te caigan las pulseras dentro.

5. Se dora bien los trozos de pollo.

6. Salpimentar! OLE!

7. Mientras se dora el pajarito, la jefa de cocina manda al mas "pringao" a cortar 20 cebollas en juliana...llorando constantemente.

8. Un traguito para el de la cebolla!


9. Retirar el pollo y añadir esa cebolla perfectamente cortada.

10. Se frie la cebolla hasta que sea transparente y se vea la marca de la cazuela atraves.

11. Se vuelve a añadir el pollo.

12. Es la hora del vino blanco...tres copitas, dos para el pollo, una para el cortador de cebolla. Como buenos catalanes añadimos el secreto de toda cocina catalana: dos copitas de vino rancio de Tarragona.

13. El momento crucial del chocolate, dos pastillas generosas de cacao de 70%. El resto para merendar!

14. Se deja fundir en el centro de la cazuela y se liga con el resto del guiso. Se deja hacer "chup chup" (eso se pronuncia con acento catalan) unos 25 minutos.

15. En los ultimos minutos se añaden las gambas ya sofritas (ver punto 2 si no te acuerdas)

16. Se mezcla cuidadosamente con dos espatulas para que no se te rompan las cabezas. (a nosotros no se nos rompio ninguno jeje)

17. Ya podemos montar el plato, eso si en un plato antiguo y un mantel que parece que estemos en navidad.

18. Otra opción es pasar la salsa y cebolla por la batidora para aquellos que son mas maniaticos, es bueno igual. A PO le encanta comer la salsa con arroz blanco...a veces hasta hierve el arroz.

CHI y LU esperan que te guste y te salga bien, sino ya vendremos a Argentina con el pollo bajo el brazo...el vino y las gambas los pones tu Silvia!

JA se disculpa por haber hecho campana el día de la receta...los alumnos problematicos son siempre....eso....problematicos.

Un saludo muy cordial, esperamos que el vecino no os descubra "infraganti".

CHI y LU

SALMOREJO FASHION

Os explico como hago yo el salmorejo. Siento mucho no poner medidas exactas pero es que el salmorejo no se puede medir y depende de muchas cosas pero sobre todo de la clase de tomate (evidentemente, .... que lizzta !)

Como dos kilos de tomates bien maduros y carnosos
Como media barra de pan seco
Como media cebolla
Como medio pimiento verde
Como tres vasos de agua para remojar el pan

En minipimer o thermomix triturarlo todo a conciencia, ir añadiendo: sal, azúcar, vinagre (una taza) y, por último aceite (como medio vaso). Probar y rectificar. Yo siempre lo paso por el colador fino.

Variantes que siempre suelo añadir: lo que se me pase por la cabeza y tenga en casa. Por ejemplo: almendras tostadas, avellanas, piñones, sandia, melón, manzanas, cerezas, hojas de lechuga, albahaca, menta, etc. etc. bien triturado junto con los tomates.
Y como buena hija de extremeño me lo como con pasas de corinto o uvas moscatel.

PAELLA DE CONEJO Y LONGANIZA PARA NO DECIR SALCHICHA YA QUE NO QUEDA TAN ARTISTICO

Bueno amigos de los fogones, hoy es 1 de julio, ya puedo publicar ya que la profe me prohibio publicar mas recetas en junio. Dice que soy demasiado hiperactivo en la clase y en el blog, osea que me he esperado a recuperar los nudillos despues de el castigo con la regla. Jo, uno intenta ser el mas destacado de la clase y le hacen rebajarse hasta estar entre la masa mediocre para que no se quejen los otros alumnos.

Vamos alla...o es aya?

Hoy os explicaré la paella de conejo y longaniza (pronunciado llangunissa). Como no necesito abuela ni padrinos, os confieso que me salio estupenda, cosa dificil ya que hay otros que dicen hacer paella y les sale salsa de tomate con arroz...no digo nombres.

1º Ya que el amigo que me dejo el fogon de gas la ultima vez se enfado porque le gaste mucho gas pues esta vez no me la ha dejado y la realice a la vieja usanza, con carbon. En la paella puse aceite de oliva virgen extra (eso me encanta decirlo) y pase el conejo, previamente cortado a trozos pequeños. Lo pase mucho rato, hasta que parecía que iba a quemarse. Este es un truco que le he enseñado a la profe.
2º Cuando ya estaba tostadito el conejo, le añadi la "llangu" y la pase un ratito (unidad de medicion altamente tecnica y precisa)

3º Cuando vi que todo estaba bien hechito (unidad de medicion altamente tecnica y precisa), le añadi un poquito (unidad de medicion altamente tecnica y precisa) de cebolla en contra de las indicaciones de mi profe....pero pense... los hijos tienen que salir del nido algun dia.

4º Acto seguido....pimiento verde!

5º Un poquito (unidad de medicion altamente tecnica y precisa) de tomate natural, rallado con maxima destreza y habilidad.

7ºSe sofrie todo todito dejando el conejo y "llangu" en el perimetro de la paella y se hace la prueba del mar rojo. Se parte el mar de tomate, cebolla,pimiento con una espatula de madera de un bosque protegido...y si el mar no se junta...el sofrito esta listo....listo como yo.

8º Se añade el arroz y se pasa un poco hasta que todos los que estan sentados alrededor de la paella bebiendo cerveza y opinando llegan a un consenso.

9º Se añade el caldo que has tardado dos dias en elaborar usando todos los secretos de las abuelas, madres y demas.

10º Se deja durante exactamente 17 minutos al fuego. Ni 16 ni 18!

11º E voila! (frances por ...yo tengo paella y tu no!)

12ºSe acompaña con un buen vino de una amiga ...que es lo mejor porque fue gratis.

13º Sobretodo...lo que sobra lo guardas para el dia siguiente...esta mucho (unidad de medicion altamente tecnica y precisa) mejor! No había suficiente para invitar a la clase a probar. Lo siento.


Thank you very much.
LU