ANCHOAS NI DE LA ESCALA NI DE SANTOÑA,DE TARRAGONA

Hace dos jueves en el taller de cocina mi alumno más aventajado (y el único ) y yo hicimos anchoas para el verano (tardan unos 3 meses en hacerse). Compramos 3 kilos de boquerones en el mercado y seguimos las indicaciones de unos viejos pescadores de Tarragona.

Primero se lavan los boquerones.

Se sacan las tripas y las cabezas (no es un buen momento para que te llamen por teléfono).

Se busca en el trastero dos botes de cristal con tapa hermética.(no mireis el que está oxidado , es que no encontramos otros )

Se pone capa de sal gruesa capa de boquerones,capa de sal capa de boquerones,capa de sal capa de boquerones,capa de sal capa de boquerones . Supongo que se entiende...

La mano de mi alumno comprimiendo la faena.

Ya nos acercamos al final.

Tachan! tachan! si no ocurre ningún contratiempo en agosto "anchoada"

Tapar bien los botes y guardar en el trastero (acordarse de donde se guardan )

Se admiten comentarios.