TALLARINES DE MARISCO AL AZAFRAN

Bien, ésta es una variación de una receta que encontré en USA, en una tarde de aburrimiento. La variación consiste en añadir un bogavante y almejas (imprescindible comprar ambos en el mercado en un sábado por la mañana, mejor si hay puente con lunes festivo......se desesperan los del mercado y bajan en picado los precios; en este caso, compré un bogavante vivo por 5 euros). La receta original solo ponía mejillones y gambas.

En fin, empecemos.

Ingredientes (para 4):

Caldo/fumet de pescado (2 tazas)
Vino blanco seco (1 taza)
Azafrán en hebras (2 paquetes)
Gambas (unas 2 por persona)
Bogavante (1......y sin pelearse, ¿vale?)
Mejillones (unos 4 por cabeza)
Almejas (unas 6 por cabeza)
Cebolla picada (1)
Ajos picados (2)
Perejil
2 guindillas (quitadas todas las semillas.....cosa importante.....y picadas)
Tallarines (es decir, linguini) para 4
Aceite de oliva

Preparación:

1. En un cazo pequeño, poner a hervir el vino blanco. En el momento de romper el hervor, quitar del fuego y añadir el azafrán. Dejar aparte.
2. En una olla/paella/ sartén onda, sofreir un poco la cebolla junto a la guindilla (sin semillas, repito.....que no quiero que me culpen de matar a nadie).
3. Aparte, calentar el caldo de pescado. Cuando rompe a hervir, bajar un poco el fuego, meter el bogavante y tapar. Cuando el bogavante se haya vuelto rojo, apagar el fuego y dejar tapado (tranquilos, que a estas alturas el bogavante no va a saltar de la olla).
4. Cuando la cebolla esté pocha, añadir el caldo de pescado, junto al vino con el azafrán, y poner a hervir.
5. Cuando rompe a hervir este caldo, poner las almejas y los mejillones. Cuando éstos se abren (tirar las que no se hayan abierto), añadir las gambas y la langosta a trozos.
6. Aparte, en una olla grande con mucha agua y medio puñado de sal, hervir los tallarines hasta que estén al dente (al punto) - mirar el paquete de pasta para el tiempo de cocción correspondiente.
7. Añadir los tallarines, ya cocidos, al caldo con las almejas, mejillones, gambas y bogavante. Darle a todo una vuelta y decorar con perejil (ya, ya.....en la foto se me olvidó el perejil). Servir en platos de sopa (es un plato caldoso que se come con cuchara.....y tenedor.....y cuchillo).
Según el gusto, se puede añadir un poco de queso pecorino por encima.

A disfrutar y se aceptan comentarios.....constructivos.

Jordi.

Me hago un lio

Hola,ahora no se si esto saldrá publicado como comentario o como página principal.No lo domino,el próximo taller en vez de cocina será de informática.Aún no puedo publicar ninguna receta porque NO TENGO TIEMPO.Alumno sigue tirando del carro que pronto nos subiremos.Besitos

TALLER DE COCINA CHI 29-05-09 FUE MASA!

Ayer fue un dia interesante en las clases del taller (como siempre). Hicimos varias cosas divertidas. A continuación os explico un poco.

Como alumno estoy completamente atento y no pierdo pistonada. A veces la "profe" pierde el hilo pero yo, como el mejor de la clase, la corrijo y la pongo en el buen camino. No se le puede recriminar nada ya que es cosa de la edad. Siempre mantengo el orden entre mis compañeros de clase ya que ellos a veces se alborotan y se que la "profe" le gusta que parezca que no estan.

Bueno al Tajo...o al Ebro....lo que os guste más.

1º Preparamos unas madalenas recicladas de croissants comerciales bastante malos (no digo la marca ya que no tengo dinero para pagar un abogado). Pero con la magia de la imaginación y la creatividad (que no puede faltar en la cocina...ni en otros sitios tampoco) , los convertimos en unos "muffins" con chocolate blanco que estaban realmente....comestibles. Aqui os dejo la foto.


2º Con eso de la "globalización" la profe decidio que teníamos que comer pan NAN (pan indio...no los de la pluma si no los de Bollywood"). Fue divertido, fue como jugar con plastilina, hicimos un volcan, nos ensuciamos, nos reímos etc. Mas fotos.

3º Se me ocurrio explicarle a la "profe" (en uno de esos escasos momentos que está callada) que cuando iba a cazar había un hombre que nos hacía pan de miel. Os podeis creer que ni corta ni perezosa, coje me prepara una masa con miel y voilá el resultado.


4º Por último, preparamos unos boquerones para convertirlos en "anchoas", esto lo dejaré que lo explique la "profe" y se acostumbre a escribir en este blog.

Saludos,
LU

SIGUEN LAS CELEBRACIONES

Acabo de llegar de Cantabria y he visto vuestras recetas.
Las dos me han gustado mucho y ya he empezado a preparar una.

De momento, el jueves haremos el taller de cocina... "marinera".

Os dejo una fotillo.

ARROZ NEGRO CON SEPIA Y GAMBONES ESTILO LUDOVICUS

ARROZ NEGRO CON SEPIA Y GAMBONES
ESTILO LUDOVICUS

Hoy me he atrevido a preparar un Arroz Negro, cosa que no había hecho nunca ya que estaba contento con la típica paella, arroz con galeras o fideua que ya tenia "por la mano". Pero pensé que algún día tenia que ser y hoy ha sido el día. Empecemos, vamos por pasos...

1. Ante todo, para ahorrar dinero hay que siempre pedir la rejilla y la bombona de gas a un amigo, exigiendo que la bombona esté llena y la rejilla limpia.




2. En una paella de acero inoxidable (sobre todo!) se echan unos goterones de aceite de oliva virgen extra (siempre queda bien decir eso). Y añade 3,4 o 5 dientes de ajo.

3. Cuando tengas miedo de que los ajos se te vayan a quemar, le añades medio pimiento verde, cortado finito, como papel de fumar.


4. Cuando el pimiento se arrugue (sin comentarios) ya puedes añadir la sepia cortada en tiras para crearte la ilusión de que comes calamar.


5. Remueve bien para que no se te pegue y salga un listillo que diga..."huele a quemado". En esta ocasión hemos añadido, a instancias de mi querida esposa, unas alcachofas congeladas...a ver qué pasa.


6. Cuando veas que todo el mundo que está alrededor de la paella dice que la sepia ya está, añade el arroz..."bomba" claro.


7. Mezcla el contenido bien y añade la tinta...(no la de boligrafo BIC...la otra). Sigue dándole vueltas hasta que esté bien "sucio".



8. Es la hora del caldo! Recuerda que el caldo debe estar caliente para que arranque la ebullición, si no va a haber comentarios "bajo voce" en la sala.


9. Aquí, cada uno que haga lo que quiera. En mi caso, decidí poner unos gambones para decorar, así los comensales ya no preguntan aquello de ...."¿qué hay de segundo?".



10. En este momento tuve que corregir de sal. (Queda mejor decir eso en vez de.."esta soso!")

11. Impedir que el publico haga el tonto delante de la camara.

12. Cuando veas que quedan unos minutos para acabar el caldo, tápalo con papel de aluminio durante 5-6 minutos para acabar de absorber el caldo.

13. Ala, a disfrutar!

14. Ah, se me olvidaba: si el arroz no sale bien, asegurate que la "tieta" traiga unos callos por si acaso.

Hola!!!
Bienvenido al mundo!!!
No sabia que ibas a nacer tan pronto pero me alegro mucho de verte.

Voy a hacer lo posible para que tengas una vida feliz!!!

Celebrando el Nacimiento de CIBUS

Ya esta aqui.......ha nacido CIBUS.......esperemos que tenga una larga vida!