ALBONDIGAS LUDOVICUS (CON BEREJENAS Y SALSA DE CEPS)

Ya vuelvo a estar con vosotros/as....ya se que no os/as puedo dejar solos/as mucho tiempo ya que os/as poneis nerviosos/as. Hoy voy a hacerle honor a nuestro colaborador desaparecido en combate... AL. Voy a usar su receta de albondigas (ver ALBONDIGAS DE LA PEPA 30/01/10) como (no del verbo comer) base para mis albondigas....que en ningún momento pretendo aquí insinuar que son mejores que las de su máma. (pero si me llamais por telefono os lo diré). Vamos allá!

1. Ingredientes: a ver que era lo primero?...ah si...albondigas (no voy a explicar como hacer albondigas ya que AL ya lo ha explicado perfectamente...gracias AL, berejenas en redondo, ceps deshidratados pero...hidratados claro, cebolla picada, pimiento picado, salsa de tomate, ajo, laurel y un chorro de vino rancio.

2. Mientras se hidratan los ceps en un bol con agua tibia, freimos las albondigas en aceite de oliva virgen extra, un o dos minutos por lado (¿cuantos lados tiene una albondiga?). Reservamos....(no la habitación del hotel)

3. En el mismo aceite freimos las berenjenas por los 2 lados (esto si que tiene 2 lados). Reservamos....(no la habitación del hotel...he dicho) Esto de las berejenas viene de AL, gracias AL.

4. En el mismo aceite freimos el ajo, la cebolla y el pimiento verde.

5. Ahora un poco de salsa de tomate.

6. Cuando este bien sofrito ¿que hacemos?...si señor....salpimentamos (me encanta decir eso) y le 'arriamos' un buen chorro de vino rancio...eso si...D.O. Tarragona.

7. Cuando ya no huela a alcohol, escurrimos el algua de los ceps directamente a la olla....si teneis un escurridor tan chulo como el mío claro.

8. Mira...puedo dejarlos escurriendo allí encima....pa chulo yo.

9. Volvemos a poner las 'bondigas' en la olla....

10. Unas hojitas de laurel....

11. Ahora .....LOS CEPS...esto es 'massa!'

12. Chup Chup....

13. Cubrimos con agua mineral....ya lo se, ya lo se....pero aún hay clases. Chup Chup.

14. Cubrimos con las berejenas (viene de AL, gracias AL).......uuuups....no tengo la foto...bueno pongo una foto chula.

15. Tapamos y mas chup chup....ya vereis cuanto rato....cada maestrillo tiene su librillo.

Ya podeis ir a la panadería.....a disfrutar! AL ¿DONDE ESTAAAAAAS!!!!????


APA NOI!!