ALBONDIGAS LUDOVICUS (CON BEREJENAS Y SALSA DE CEPS)

Ya vuelvo a estar con vosotros/as....ya se que no os/as puedo dejar solos/as mucho tiempo ya que os/as poneis nerviosos/as. Hoy voy a hacerle honor a nuestro colaborador desaparecido en combate... AL. Voy a usar su receta de albondigas (ver ALBONDIGAS DE LA PEPA 30/01/10) como (no del verbo comer) base para mis albondigas....que en ningún momento pretendo aquí insinuar que son mejores que las de su máma. (pero si me llamais por telefono os lo diré). Vamos allá!

1. Ingredientes: a ver que era lo primero?...ah si...albondigas (no voy a explicar como hacer albondigas ya que AL ya lo ha explicado perfectamente...gracias AL, berejenas en redondo, ceps deshidratados pero...hidratados claro, cebolla picada, pimiento picado, salsa de tomate, ajo, laurel y un chorro de vino rancio.

2. Mientras se hidratan los ceps en un bol con agua tibia, freimos las albondigas en aceite de oliva virgen extra, un o dos minutos por lado (¿cuantos lados tiene una albondiga?). Reservamos....(no la habitación del hotel)

3. En el mismo aceite freimos las berenjenas por los 2 lados (esto si que tiene 2 lados). Reservamos....(no la habitación del hotel...he dicho) Esto de las berejenas viene de AL, gracias AL.

4. En el mismo aceite freimos el ajo, la cebolla y el pimiento verde.

5. Ahora un poco de salsa de tomate.

6. Cuando este bien sofrito ¿que hacemos?...si señor....salpimentamos (me encanta decir eso) y le 'arriamos' un buen chorro de vino rancio...eso si...D.O. Tarragona.

7. Cuando ya no huela a alcohol, escurrimos el algua de los ceps directamente a la olla....si teneis un escurridor tan chulo como el mío claro.

8. Mira...puedo dejarlos escurriendo allí encima....pa chulo yo.

9. Volvemos a poner las 'bondigas' en la olla....

10. Unas hojitas de laurel....

11. Ahora .....LOS CEPS...esto es 'massa!'

12. Chup Chup....

13. Cubrimos con agua mineral....ya lo se, ya lo se....pero aún hay clases. Chup Chup.

14. Cubrimos con las berejenas (viene de AL, gracias AL).......uuuups....no tengo la foto...bueno pongo una foto chula.

15. Tapamos y mas chup chup....ya vereis cuanto rato....cada maestrillo tiene su librillo.

Ya podeis ir a la panadería.....a disfrutar! AL ¿DONDE ESTAAAAAAS!!!!????


APA NOI!!

SIMPLEMENTE CONEJO

Hola amigos/amigas y demás (que no se quienes sois pero bueno..). Hoy vamos a lo sencillo ya que no estoy muy inspirado...pero ojo...no quiere decir que no esté bueno. El otro día compramos unos conejos y quise hacerlo como lo hace mi queridisima prima TCA. Vamos allá!

1. Ingredientes: conejo (claro no puede ser de otra manera ¿no?) Recomiendo que le digais a vuestro conejero que os lo corte el/ella....yo lo corté en casa y es una put....., sal/pimienta (para salpimentar...me encanta decir eso), tomillo o cualquier otra hierba que os guste, por ejemplo romero, manteca de cerdo (ya me estoy oyendo al cardiologo), aceite de oliva virgen extra o extra virgen (lo que le guste más a ella) y muchos ajos.

Lo primero...poner las piezas en una bandeja de horno tal cual y salpimentamos...

2. Poner un trocito de manteca en cada pieza....ya estoy notando como se taponan las arterias.

3. Poner muchos ajos enteros , con piel y con una ranurita...como en la foto..

4. Rellenar los espacios con abundante cebolla cortada juliana...

5. Rociar con aceite...

6. En este caso...le puse tomillo.

7. Bandeja al horno a media altura....150 º unos 50 minutos...como a mi me gusta tostadito, lo puse unos 5 minutos un nivel mas arriba al final de los 50 min...

8. Pa chuparse los dedos...bueno a los que nos lo permiten claro.

Comprar pan!!

APA NOI!!

SANDWICH DE BEREJENA REBOZADO A LA INGLESA (esto no se lo cree nadie pero queda bien)

Pero bueno, bueno, bueno, ¿que esta pasando por aqui?.....veo que poca cosa aunque reconozco que mi colega (ya no digo compañero de clase ya que eso de clase parece que ha pasado a mejor vida) JA se ha convertido en el pitufo de los champiñones....muy bien JA eres "wonderful". Bueno, a lo que iba. Despues de un largo, torturoso y arduo peregrinaje por los libros de metodología, ya puedo sentarme y presentaros un platito muy fácil y bueno. Vamos allá!

1. Ingredientes:

berenjenas, jamón iberico (si no podeis comprar iberico ya no hagais esta receta), manchego semi curado en lonchas (para los que no teneis fabrica de queso lo podeis comprar en el super), harina, pan rallado, sal-pimienta para salpimentar (me encanta decir eso), huevos (que no salen en la foto porque me hago viejo y me olvido de cosas) y aceite de girasol.

2. Lavar bien las berenjenas y le cortais las puntas.

3. Cortais las berenjenas en lonchas de mas o menos medio centimetro (si lo haceis mas grueso sera mas lento la cocción, os aburrireis y mandareis la receta al carajo).

4. Hacer una foto chula de las lonchas.

5. SALPIMENTAR!! (me encanta decir eso)

6. Ala...una loncha de jamon.

7. Ahora...la de queso.

8. Tapa...ya has creado el SANDWICH.

9. Ahora escuchar bien peques. Es muy importante el proceso. PRIMERO! Lo pasais por harina.

10. SEGUNDO! Lo pasais por los huevos...me parece que eso no ha quedado bien.

11. Y POR ULTIMO! Lo pasais por el pan rallado...el concepto no es complicado....es solo question de sacar orden del kaos.

12. Ahora a la sarten. Acordaros, aceite de girasol. No muy caliente, tampoco frío porque no comereis hasta el año que viene.

13. AAAAHHHH que bonito.


NOTA: Un secretito, si teneis que hacer muchas....precalentar el horno a 200 y los dejais alli 5-10 minutos para que no se enfrien.

Bueno, espero que esteis contentos y contentas de que haya vuelto de mi universo paralelo...si no lo estais pues podeis iros...........!"$)(&%·)=)¿)/%.


APA NOI!