SALSA BOLOÑESA A LA PERGAMINO CALZON (gran ilustre de las salsas de tomate)

Salutaciones amigos/as de los fogones. Hoy, después de mucha meditación (aaauuuummm) he decidido mostraros una receta facilísima. Una salsa boloñesa de mi amigo Pergamino Calzon, gran conocedor de salsas y especialmente experto en el tomate. Ay Pergamino...quien tuviera tus habilidades...vamos allá!

1. Ingredientes de la primera parte: carne picada 100% ternera (si si como lo oyes), panceta o bacon, cebolla, ajos, zanahoria, sal, pimienta negra, unas cayenas y aceite de oliva virgen extra....y para los que quieran podeis meter unos champiñones...yo no los puse.

2. Calentamos el aceite y empezamos con la panceta...esto también podria ser bacon pero bueno.

3. Los ajos picados....Pergamino se toma un ajo crudo cada dia con un gin tonic...y así está de majo.

4. La reina de la cocina...la cebolla...(aParte de la mia mamma claro)...y un par de cayenas....no me seais nenas eh!

5. La zanahoria rallada...que fa molt bonic!


6. Los ingredientes complementarios: vino rancio de Tarragona, carne de ñora y el tomate tamizado.

7. Cuando la cebolla y la zanahoria esten bien blanditas añadimos una cuchara sopera de carne de ñoras.

8. Retiramos este sofrito y empezamos a dorar la carne.


9. Mientras se dora...lo más importante...hago el aperitivo.

10. Cuando la carne este bien pasadita...vuelvo a incorporar el sofrito antes mencionado.

11. Le meto un tanto de vino rancio...

12. Cuando ya no huele a alcohol....le enchufamos el tomate tamizado.

13. A los que no sepan que existen diferentes numeros además del 0 y del 9 en sus placas de inducción...pues si...ver foto... un 4!... ponemos a fuego medio bajo....más o menos...y dejamos hacer el famoso chup chup.

14. En este caso...15 minutitos y ya esta!

15. Hoy decidimos plantar la salsa encima de unos espaguetis...pa chuparse los dedos!


Que disfruteis! Apa Noi!!