SOLOMILLO A LA BARBACOA CON SALSA DE "CEPS" AL ESTILO LU

Bueno, bueno , bueno....ya que he tenido tantos comentarios (?) sobre mi menu del otro día...os voy a deleitar con uno de mis platos favoritos de fin de semana. Es un plato que me encanta compartir con mis amigos más próximos....nunca lo hago si mis amigos no estan a mi lado. ejem.

¡A por ello!

1. Os vais al carnicero o carnicera de confianza y tirais de tarjeta de credito para comprar un solomillo de unos 2 kgs y medio. (Ya se que eso duele JA, pero que más quieres que tus amigos disfruten ¿no?). Le cortais la parte mas delgada del final y lo sazonais con abundante pimienta negra...he dicho abundante y lo dejais un buen rato así.



2. Como se que todos teneis una buena barbacoa "Weber" no hace falta que entre en comparaciones . Colocar las briquetas de carbon (vegetal ó el que os guste más) a dos lados, como en la foto....he dicho como en la foto!!

3. Le pegais fuego y colocais la rejilla para que se queme el gusto de las sardinas que hicisteis la semana pasada. Cuidado con las cejas!!

4. Cuando hayan bajado las llamas, colocais la pieza directamente encima del fuego. Un lado y otro...como en las fotos. Solo para sellar el poro y así mantener todos los jugos dentro.



5. Cuando veais que esta bien pasadito lo colocais en el centro de la rejilla, tal como se ve en la foto y tapais la barbacoa dejando las ventilaciones abiertas.



6. Al cabo de 20 minutos le enchufais el termometro para ver como esta...el interior tiene que estar de 60 a 65 grados, si os gusta la carne cruda claro....si no..haceros un huevo frito.


7. Ya debería tener una pinta bastante buena.

8. Opción: como a mi particularmente me gusta la carne muy , muy quemadita de fuera y cruda de dentro, vuelvo a poner la pieza directamente encima del fuego un par de minutos, esto no afecta el interior demasiado. Se me hace la boca agua solo viendo la foto!!

Ahora bien, como no podía ser menos, preparamos la salsa de "Ceps" para acompañar la carne.

1. Los ceps eran deshidratados y los re-hidrate en agua tibia durante al menos una hora.


2. Mientras se re-hidrataban los ceps, frei un poco de cebolla picada con una cucharda sopera de maizena.


3. Cuando ya estaba hecha la cebolla le añadi el jugo que dejaron los ceps, medio vaso de vino blanco y lo lleve a ebullición.


4. Pase la salsa por el mini-pimer.


5. Volvi a poner la salsa en la paella y añadi los ceps...un par de revoltones...
6. ...y ya esta!
APA NOI!