Os explico como hago yo el salmorejo. Siento mucho no poner medidas exactas pero es que el salmorejo no se puede medir y depende de muchas cosas pero sobre todo de la clase de tomate (evidentemente, .... que lizzta !)
Como dos kilos de tomates bien maduros y carnosos
Como media barra de pan seco
Como media cebolla
Como medio pimiento verde
Como tres vasos de agua para remojar el pan
En minipimer o thermomix triturarlo todo a conciencia, ir añadiendo: sal, azúcar, vinagre (una taza) y, por último aceite (como medio vaso). Probar y rectificar. Yo siempre lo paso por el colador fino.
Variantes que siempre suelo añadir: lo que se me pase por la cabeza y tenga en casa. Por ejemplo: almendras tostadas, avellanas, piñones, sandia, melón, manzanas, cerezas, hojas de lechuga, albahaca, menta, etc. etc. bien triturado junto con los tomates.
Y como buena hija de extremeño me lo como con pasas de corinto o uvas moscatel.
Querida Chi,
ResponderEliminaryo llamaría a este plato Chimorejo, ya que no pones ajo y sin embargo añades un montón de ingredientes que sin duda le darán un gran sabor.
¡Vivez l'imagination!
Hay una cosa que no entiendo... a ver...
ResponderEliminarcomo dos kilos de tomates, como media barra de pan, como media cebolla, como medio pimiento verde y como tres vasos de agua.....pues despues de comer todo eso...¿quien tiene ganas de hacer salmorejo?